文章来源:健康时报 2019-06-23 12:03
锅内倒油，把茄子先过一遍油，捞出，这样茄子会更好吃。用大火炸茄子，这样茄子吸油吸的少。
砂锅里倒入一点油，放入葱、姜、蒜、红干辣椒爆香，再加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
放入剁好的咸鱼一起翻炒，加入一点啤酒去腥，炒到鱼肉变色。
加一小碗水，倒入生抽、老抽、白糖、醋调色调味。（这道菜就不需要加盐了，因为咸鱼本身有咸味，并且生抽、老抽和红油豆瓣酱都有咸味，再加盐会觉得咸了。如果您口味比较重，可以加盐哦。）
待锅内汤汁烧开后，倒入炸好的切条，炒匀，大火收汁。茄子炸过以后，会容易烂，所以不要放太早。
待锅内汤汁不是很多的时候，撒上切好的葱末，就可以关火了。
小贴士：
如果家里没有咸鱼，可以用咸肉代替。
