文章来源:健康时报 2019-12-17 12:03
香辣鸡胗
食材:鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法:
1、将鸡胗切成小薄片备用;青红椒切斜片;干辣椒切断段,葱姜切末;
2、锅内油烧热,加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味;
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;加入生抽、蚝油调味;
豆腐干炒花生
做法
1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、放入剁椒,炒匀。
5、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、注入适量清水,没过鸡翅。
8、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、用大火收汁,倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
香菇蒸鸡翅
做法
1.香菇提前泡软、去蒂洗净,鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。
2.香菇切片、姜切丝、切葱花。
3.枸杞用凉开水泡着。
4.一个鸡翅剁成两半。
5.鸡翅冷水下锅煮开、焯水。
6.捞出控干后,加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。
7.拌均匀,腌制半小时以上。
8.香菇铺在盘底。
9.腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。
10.水开后,(大火)上锅蒸15至20分钟