文章来源:健康时报 2020-01-16 11:39
东坡肉
冬天为了抵御寒冷，大家都喜欢给孩子吃一些营养滋补的食物。蕾妈今天分享给大家一道东坡肉。色、香、味俱佳，深受孩子喜爱。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，甚是美味。
这道菜的主要食材是五花肉。生活中发现孩子脸色特别白的时候，就有可能就是贫血了，这时候不妨给孩子试试猪肉。猪肉有补血、改善气色的功效。而且猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。孩子学习辛苦，适量的蛋白质能够消除身体疲劳。每当你看到孩子不在状态了，说不定吃些猪肉能让孩子状态满满。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。
食材：五花肉、酱油、老酒
做法：
1 带皮的五花肉。切成均匀的方块状。
2 开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。捞起用凉水冲洗干净。
3生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
4砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
5再摆上五花肉。倒入客家黄老酒，倒入酱油，加上冰糖。
6遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。煮至汤汁剩下少许。
7将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
8放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。
9遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
蕾妈点评：
蕾妈分享给大家关于东坡肉的故事。有一天，一个朋友来访，苏东坡烹制猪肉招待客人。把猪肉切成大方块放到锅内，着水放调料以后，以微火慢慢炖煮。看看时间还早，就专心和客人开始下棋。
两人对垒，兴致极浓，忽然苏东坡想起锅中的肉。他原以为猪肉在锅中一定会被烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭开锅盖，只见块块猪肉色泽红润，汁浓醇厚。入口品尝，酥烂浓郁，味美可口，博得客人称赞。后来苏东坡如法炮制，就创造出了东坡肉的做法。
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