今天写个炒面的菜谱吧 只要家里有鲜切面就能做 其它的配菜家里有什么就用什么吧,丰俭由己 最主要的是炒面的姿势要帅、装盘要美 生活需要仪式感
By SAPBEAR 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜切面
- 胡萝卜
- 杏鲍菇
- 青蒜苗
- 小米椒
- 鸡蛋
- 虾仁
- 老抽
- 生抽
- 盐
做法步骤
1、把鲜切面放在开水锅里煮~ 炒面的面条不易煮得太软,否则不够爽利有骨干,煮面点一次冷水即可(即煮两个开);
2、把煮好的面条捞出,过冷水,沥干备用;
3、配菜我用了胡萝卜、杏鲍菇、青蒜苗、鸡蛋、大虾,还有两个小米椒,蔬菜都切成丝丝缕缕的‘,虾仁和鸡蛋都要事先滑熟备用;
4、锅里放炒菜那么多的油,油热下小米椒丝、胡萝卜、青蒜苗和蘑菇,翻炒一下;
5、倒入沥干的面条,翻炒几下;
6、按照3:1的比例加入生抽和老抽,在调味一些盐,继续大火拌炒;
7、加入鸡蛋和虾仁,继续拌炒(所谓拌炒,是要一手拿锅铲、一手拿筷子,一边拌着一边炒,不要让面条黏在锅上,动作一定要干劲利落)
8、装盘~ 成品~
9、还有一个隐含步骤:post之前要修图^_^
10、你的海鲜炒面已上线,请注意查收:-)
小贴士
其实你有没有总觉得家里做的炒饭炒面没有外面卖的好吃? 主要是因为饭店的灶头火力猛、厨师手脚麻利、炒饭和炒面‘锅气/烟火气’足 家里的灶火气没有那么猛,所以建议做炒饭和炒面时,如果要做多人份,不要图省事一锅出,每一人份都单独炒,大火快炒,这样会更好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!