蛋挞是很多人都特别喜欢吃的一道,用平底锅做蛋挞过程是怎样的?

文章来源:健康时报 2020-03-16 11:46

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蛋挞是很多人都特别喜欢吃的一道,甜品大多数人做蛋挞的时候都会用烤箱来做蛋挞,但是在家里面没有烤箱的情况下,也可以考虑用其他工具来做蛋挞,做出来的口味依然是非常不错的,比如平底锅主要是用来炒菜,但是也可以用平底锅来做蛋挞。那么用平底锅做蛋挞过程是怎样的?

用平底锅做蛋挞过程如何

1.做法一

将100克淡奶油与50克纯牛奶混合,放入20克糖,慢慢搅拌,直至白糖融化;白糖融化后,倒入2个蛋黄搅匀,将蛋液搅匀后倒入蛋挞皮里即可;在平底锅内铺上一层锡纸,将准备好的蛋挞放在锡纸上;此刻可以选择用电磁炉加热,比较好控制温度,160度大概30分钟左右即可;基本上蛋挞液开始成型冒泡后,就可以出锅了。

用平底锅做蛋挞过程如何

2.做法二

把准备好的牛奶、白砂糖先倒入奶锅中,先搅拌均匀,让糖化在牛奶里面,再倒入淡奶油,炼乳,卡夫芝士粉搅拌均匀,然后把奶锅放到燃气灶上面,开小火慢煮,煮到接近要开之前,就把火关了,放凉。接下来,开始分离蛋白和蛋黄,取两个碗,分别放蛋黄和蛋白。然后把4个蛋黄搅拌均匀,备用。煮好的奶油也摸上去不热的时候,把蛋黄液倒入奶油液里面,并搅拌均匀。搅拌好的蛋挞液过一遍筛,过筛的作用是为了保证蛋挞液的细腻程度。过完筛之后,我们就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮里面了,一般倒8分满就可以了,取一张锡纸,放在平底锅上面,锅底不需要放水,也不需要放油,只需要保持平底锅锅底干净就可以了。把平底锅放到电磁炉上面,开160的温度,烤30分钟即可。

用平底锅做蛋挞过程如何

3.做法三

牛奶倒入碗中,两个鸡蛋打入牛奶中,彻底打散,可以的话,最好用滤网过滤下,蛋液会更细腻。平底锅预热,然后转最小火,放入蛋挞,倒入蛋挞液,盖上锅盖,焖大概20分钟左右蛋挞液就凝固了,然后把蛋挞翻面,蛋挞液那面朝下,再煎个5-10分钟就好了。翻面煎一会,蛋挞边就起酥皮了。

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