对于上班的我来说，除了吃热乎乎的包子、豆浆、油条之外，还经常吃南瓜饼。南瓜饼是由南瓜、糯米粉、白糖制作而成的一道美食，在不同地方的制作方法有多不同。
南瓜在我们国家已有上千年的历史了，而且大江南北都有种植，非常常见，可以炖着吃、炸着吃、煮粥吃等。南瓜中含有比较高的维生素A，是最佳美容食品，南瓜有降糖，降血脂、排毒养颜、健脾和胃、消炎止痛，降糖止渴的功效。南瓜中含有丰富的锌元素，可以促进人体的生长发育。南瓜是碱性食物且几乎不含嘌呤，对防治痛风有一定食疗效果。
今天小编就跟大家分享一道最近比较受欢迎的南瓜饼的做法，外脆里糯，又有点嚼劲的口感，不但好吃还能帮助消化，完全不输外面买的，关键是还卫生，下面是制作的方法。
食材准备：南瓜、糯米粉、白糖、面包糠、食用油
具体步骤：
1、做南瓜饼需要老南瓜，老南瓜糖分足，色泽鲜艳味道好，嫩南瓜吃着不甜，而且水含量太多了。用刀削掉老南瓜外面的一层皮，尽量削干净点，将南瓜仔掏出来舍弃不要，南瓜里丝状的纤维也切掉不要，否则会影响口感，处理干净的南瓜切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸15分钟，将南瓜彻底蒸透变软；
2、15分钟后，南瓜已经蒸软了，打开锅盖取出蒸好的南瓜，倒出盘子里多余的水分，然后倒入面盆里，趁热用饭勺压成南瓜泥，南瓜蒸熟后很容易压成泥，然后按照个人口味加入适量白糖，喜欢吃甜一些的话，可以多加点白糖，但是不能加入太多的白糖，白糖受热以后会化开，容易造成南瓜饼不成形，颜色不均匀。再加入适量糯米粉，糯米粉加入的量是南瓜的1倍，即糯米粉和南瓜量是2:1比例，如果比例把握不好的话，可以先加入一半，搅拌均匀后再加另一半，直接用饭勺和就可以了，和成略微有一些发粘的面团，面团不能和得太硬，会影响口感；
3、准备一个干净的盘子，倒入适量的面包糠，取适量和好的面团揉成个小圆球，稍微压扁一下，然后放入面包糠中，让面团两面都均匀的裹上一层面包糠，同样的方法将剩余的面团做成一个一个饼坯，整齐摆放在盘中；
4、热锅，倒入适量食用油，油热6成后依次将南瓜饼从锅边滚入油锅中，开中小火慢炸，炸制过程中用筷子轻微翻面，让其能够均匀受热；
5、这个过程要持续4到5分钟，油温千万不能过高，否则外面已经糊了，里面还在夹生，炸至南瓜饼漂浮在油面上，表面金黄后控油捞出装盘，南瓜饼就做好了，外皮酥脆。
小贴士：
1、做南瓜饼要用糯米粉，不要用面粉，用糯米粉做出来的南瓜饼香甜软糯，用面粉做出来的南瓜饼硬邦邦的，不好吃。
2、白糖不能加太多，白糖受热以后会化开，可能会导致南瓜饼不成形，颜色不均匀。
3、炸南瓜饼的时候，全程要保持中小火慢炸，油温过高会导致南瓜饼外边已经焦糊，里面还夹生的情况。
