芫爆里脊
用料
里脊肉250克香菜100克蛋清，淀粉，盐，料酒各适量葱姜水，醋，香油，味精各适量
做法
香菜去叶留梗，洗净，切段。
里脊肉切条，洗净，沥干水分，加少许盐，半个蛋清和淀粉抓匀上浆。
取小碗，加适量盐，味精，料酒，葱姜水，醋，香油，搅至盐和味精溶化，兑一个碗汁。注（凡是快手菜都必须提前做好这一步）免得手忙脚乱。
锅置火上，倒入适量植物油烧至三层热时，放入肉条滑至肉条变白，盛出。
原锅留底油，淋入碗汁，倒入滑熟的肉条翻炒关火，再放入香菜段炒匀即可。
辣椒炒肉
用料
前夹肉克300克大蒜瓣2螺丝椒250克盐克5豆豉勺1蚝油勺1生抽勺1水酒勺1老抽勺1蒸鱼豉油勺1
做法
辣椒切滚刀 大蒜子拍一下 备用
前夹肉 肥肉瘦肉分开切片 瘦肉拿蚝油老抽腌制抓拌均匀备用
锅无水无油下辣椒 盐 小火炒8分熟 （表皮虎皮状）倒出备用 锅洗干净
锅油 大蒜子 肥肉 煸炒出油 稍微干一点 下豆豉 腌制好的瘦肉炒变色倒出备用
锅留底油 放辣椒 生抽 蒸鱼豉油 鸡精味精 炒好的猪肉 水酒 爆炒10秒出锅
蚂蚁上树
用料
粉丝2把瘦肉300克豆瓣酱1勺蒜4瓣淀粉1勺生抽2勺老抽半勺盐小半勺白芝麻1勺料酒1勺香葱1根清水小半碗食用油适量
做法
粉丝两束提前泡发好，这种细粉很容易泡开，温水泡20分钟左右，捞出沥干水分
瘦肉洗净剁成肉末
加1勺淀粉及1勺料酒，抓匀后腌制15分钟
葱、蒜、干辣椒切好
锅中倒适量食用油，倒入蒜末及辣椒末，转小火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油后加2勺生抽及1勺老抽搅拌均匀。
下入腌制好的肉沫，炒至变色后加半碗清水，开大火煮沸后加入泡发好的粉丝同时加小半勺盐，将肉沫和粉丝搅拌均匀
出锅前撒上白芝麻和葱花
这道菜不需要配饭也一样可以吃哒
自制辣条
用料
腐竹100克蒜头4瓣花椒粒40粒辣椒粉半勺孜然粉半勺孜然粒半勺白芝麻半勺盐小半勺糖半勺食用油适量
做法
腐竹提前泡发2个小时，泡发后洗净沥干水分后切段备用，
蒜头切末、花椒1勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、芝麻大半勺、盐小半勺、糖半勺这些调料先准备好
锅中放适量油，下腐竹段中小火煎炸，记得翻面，煎至两面金黄即可出锅。
锅中留底油，下入蒜末及花椒，开小火慢慢炒香，炒香后下入1勺孜然粒+半勺孜然粉+大半勺芝麻+小半勺盐+半勺糖，翻炒均匀关火，加入煎过的腐竹，翻拌均匀出锅。
是不是超级简单呀，自己做的健康又卫生，比外面买的干净多了
