大厨教你黄豆芽新吃法,香酥可口又美味

文章来源:健康时报 2020-09-09 11:33

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说到豆芽,相信很多人都喜欢吃,市场上常见的有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽,今天我们就来分享一道黄豆芽的做法。

我们平时在菜市场上买上几块钱的黄豆芽,就可以炒上一盘很好吃菜,不过我们一般做豆芽的方法不外乎就是那几种,单炒、和别的食材一起炒或者是放进汤里面一起吃,这几种味道吃得多的也会想要尝试一些新鲜的。

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今天就给大家分享一道香酥黄豆芽,一样的食材做出不一样的口感和味道,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备黄豆芽一斤左右备用。

2345_image_file_copy_2.jpg大葱一段从中间划开,切成葱花,放入小盆中。

2345_image_file_copy_3.jpg蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。

2345_image_file_copy_4.jpg炸好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中,再加入白芝麻10克,加入食盐1克,味精1克,白糖1克,花椒粉1克,辣椒面3克备用。

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小葱半根切成葱花,放入小盆中,香菜两根切成段,和葱花放在一个盆中。

2345_image_file_copy_6.jpg小米椒一个去籽,切成小片,一起放入盆中。

2345_image_file_copy_7.jpg等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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锅内烧水,等水烧开后,下入黄豆芽,用勺子翻动几下,使豆芽受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水,这一步是为了去除黄豆芽的豆腥味。

2345_image_file_copy_9.jpg然后倒入盆中,加入食盐1克,十三香1克,用筷子拌匀,加入适量的面粉,再次颠盆拌匀。

2345_image_file_copy_10.jpg锅中添入食用油,等油温至五成热时,下入拌好的黄豆芽,用勺子翻动几下,避免黄豆芽粘连,炸至豆芽金黄酥脆时,即可倒出控油,这个过程大概要3分钟左右。

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锅内再添入少许底油,倒入葱蒜末爆香,放入黄豆芽翻炒几下,倒入刚才准备好的花生米,白芝麻等辅料,快速翻炒几下,放入葱花,香菜和红椒,翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

 

好了,这道简单美味的香酥黄豆芽就做好了。

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