文章来源:健康时报 2020-12-23 10:58
在我们生活中玉米面已经很少吃了，其实我们经常吃些玉米面对身体是非常好的，它的钙、铁含量不较高，另外玉米面中的膳食纤维能够吸水膨胀，从而增加饱腹感，它的热量较低，吃多了也不用担心长胖。玉米被国际上公认是黄金作物，所以这个玉米面蒸饺在营养，口感和颜值上，都称得上是粗粮中的佼佼者。
做蒸饺的馅料，我家一般用香菇、豆腐、肉和小葱，大家也可以根据自己的口味更换。自从学会这个玉米面蒸饺的做法，连不爱吃玉米面的老婆，都说好吃。玉米面有明目的作用，现在孩子天天上网课，给孩子多吃些也是不错的。下面我就把这个玉米面蒸饺的做法分享给大家，一起开一下吧！
玉米面蒸饺
主面团：细玉米面150克、中筋面粉150克、开水150克、冷水60克
馅料：小葱150克、生姜5克、大蒜、香菇5朵、豆腐干5片、猪肉200克、食用油45克、十三香、花椒、1勺盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油。
食材
做法：
第一步：首先大碗中准备150克玉米面（最好用接近面粉的细玉米面），再加入刚烧开的开水150克，边倒边快速的搅拌，搅拌成团后加入常温水60克，中筋面粉150克，继续搅拌，搅拌成絮状后别着急揉面，用碗中的面絮把边缘的干粉刮下来，这样才能做到盆光，手光，面光，然后下手揉成光滑偏软的面团，放一旁静置备用。
第二步：接下来准备馅料，先把香菇用开水泡一下（这样可以去掉菌类特有的腥味），再把小葱清洗干净，切成小碎末，然后把大蒜，生姜，泡好的香菇，豆腐干，都切成小碎丁，装入大碗中备用，最后把备好的猪肉剁成肉馅备用。
第三步：锅中加入适量的食用油，油加入后直接放入花椒，花椒的香味会随着油温的升高慢慢地全部炸出来，关火，把花椒捞出来，加入切好的蒜末、姜末，搅拌一下，然后加入少量的十三香，翻炒一下，再把它们倒入肉馅里面，加入1勺盐，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，再把剩余的食材都加进来，继续搅拌均匀，我们的馅料就调好了备用。这样做出来的馅料不会成团，也不是特别松散，这样的馅料很香，而且特别容易消化。
第四步：案板上撒些干面粉，醒好的面团不用揉，直接取出一部分放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，再把每一个小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上调好的馅料，把它包成饺子，全部包好后备用。
我包了两种造型的饺子，月亮型和柳叶形，我家孩子喜欢吃柳叶形的饺子。
第五步：开始蒸饺子，蒸笼上放上垫子或者刷油，把包好的饺子放入蒸锅中，盖上盖子，水烧开后蒸15分钟就可以了。这个蒸饺刚出锅特别的漂亮，金灿灿的一笼，一口下去有玉米特有的香味和饺子的鲜香味完全融为一起，特别的好吃。
