三月三过后，用它煮鸡蛋最好，寓意一年身体健康

农历三月初三是庆祝春天的节日，还是广西人民特有的民族假期，听说今年海南三亚也放三月三的假了，你那里放假了吗？

三月三除了出游踏青，还有一个关于“吃”的民俗不能错过，那就是用荠菜花煮鸡蛋，寓意着这一年都能够身体健康。荠菜花有清热凉血，利湿止血的效用，特别适合老人和小孩子食用。说起荠菜，大家可能会想到荠菜可以用来剁馅做饺子。但是到了三月三这个时间，荠菜就开始开花了，这时候长老一点的荠菜就不适合做饺子馅了，反而用它来煮鸡蛋，却是十分味美适宜。

今天就给大家分享一下用荠菜花煮鸡蛋的方法吧，希望大家都能够身体健康！

准备食材：鸡蛋（数量按照家里人口调整）、一小把开花的新鲜荠菜、一块红糖。

第一步，将荠菜清洗干净，一定要保留根茎，放到家常用的煮锅或砂锅中；

第二步，清洗鸡蛋，鸡蛋表面可能附着脏东西，比如鸡粪、鸡毛甚至看不见的大肠杆菌，煮之前一定要洗干净，但是暂时不吃的鸡蛋就不要洗了，容易变坏哦！

第三步，将鸡蛋和红糖放在荠菜上，红糖能增加营养，也能让煮出来的鸡蛋不容易发苦，然后加入没过所有食材的水即可；

第四步，盖盖大火将水烧开，烧开后再焖三分钟左右，然后将鸡蛋小心捞出放到凉水中降温，温度降下来一点之后，将鸡蛋壳稍微碾出碎裂，再放回锅中；

第五步，再次盖好盖子煮上大概五分钟，这个时候鸡蛋差不多就熟了。不用揭盖闷上五分钟，我们就可以直接享用美味了。

跟白水煮鸡蛋相比，荠菜煮鸡蛋的营养价值更高，也更好吃，喜欢的朋友快到外面找点新鲜荠菜回来一起做吧，一定要认准荠菜的“真面目”，或者带上认识荠菜的朋友，可不要摘错咯。

三月三到了，在您的家乡有什么特别民俗呢，也欢迎大家一起来分享。