家人都爱吃的孜然牛肉,做法很简单,在家也能吃出饭店里的味道

文章来源:健康时报 2021-04-25 15:54

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家人都爱吃的孜然牛肉,做法很简单,在家也能吃出饭店里的味道

近一年来,猪肉的价格是只上不下,好多餐桌上由原来的餐餐有肉,变成了一星期只有三到四天才能看到肉,甚至猪肉的价格一度和牛肉不相上下了,所以相比较之下,好多人都改吃牛肉了,而牛肉的做法也是花样百出,最常见的就是红烧牛肉、干切牛肉、炖牛肉等等。

可是这些传统菜式的做法,也只有我们这些60后70后80后爱吃,甚至90后都不怎么爱吃了,更别说00后10后的小朋友了,不论你怎么跟孩子讲:“牛肉中含有很丰富的营养物质,可以增强免疫力。

吃了牛肉可以让你在球场上跳得更高等等,各种好处说尽都没有太多的成效”所以我们只能来追究菜谱了,怎样把牛肉做出像饭店一样可口,又不失营养且美味的牛肉呢?

这里就给你介绍一道牛肉的做法孜然牛肉,简单又好学在家就能吃到美味又营养的菜,不用你带着孩子到外面到处找哪家的牛肉做得是最好吃的了。

【菜名】:孜然牛肉

【所需食材】牛肉 孜然 植物油 洋葱 盐 特级 新级酱油 料酒 蚝油 淀粉

【烹饪步骤】

  1. 准备好所有要用的食材,当然在选择食材时也要很用心的选,比如在选牛肉时要买新鲜一些的(冷冻的口感要差一些)且不要带有牛肋的(带牛肋的不适合快炒菜)。

2.把买回来的牛肉先用清水洗净,再用干净的清水浸泡30分钟左右,直到把牛肉里面的血水给泡出来为止,拿出来用厨房纸吸干里面的水份(水份太多在炒时会溅油),并把它切成条形状留着备用。

3.把切好的牛肉条,放在一个盆碗中,加入一勺淀粉、一勺蚝油、适量的料酒,再加入之前准备好的特级酱油,用手抓捏均匀。静止腌渍20分钟左右,让佐料入味。

4.取出洋葱,剥掉外面的那一层皮,冲洗干净后,把它切成洋葱圈的形状,在切洋葱时可以在旁边放一碗水,因为切时洋葱会辣眼睛而睁不开眼。

5.打开灶火,锅底温热时,加入少许的植物油,待油微热时,加入孜然进行翻炒(孜然要选颗粒状的,不要选孜然粉),将孜然的香味炒出来

6.这时就可以拿出之前腌制好的牛肉条了,加入锅内,用大火进行翻炒,要炒到牛肉条全部变成深色为止,表面有微微的金黄色。

7.炒至牛肉到7成熟的时候,把之前准备好的洋葱圈放入到炒锅内,和牛肉一起翻炒,这时就可以加盐了(注意这里一直是大火),炒到洋葱圈变软就可以了。

8.用一个精美的盘子,把炒锅内的孜然牛肉盛出来装盘,再在上面撒上切好的葱花,一道软嫩,可口的孜然牛肉就做好了。

【烹饪技巧】:

  1. 买回来的牛肉,一定要在水里浸泡半小时,把牛肉里面的血水给泡出来。洗净后用厨房纸把水份吸干。

  2. 腌制牛肉时,时间不能太短,最好是20分钟左右,不然佐料没有入味炒出来的牛肉口感不佳。

  3. 在选择孜然时,不要选用孜然粉,要用颗粒状的孜然。在切洋葱时最好是切成圈形,这样炒出来的不仅好看还有食欲,也好入味。

文章编辑:目海食影子

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