会吃虾也要学学如何挑选小龙虾,青色和红色的虾哪种更好吃呢?

文章来源:健康时报 2021-06-08 15:29

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每年的5-6月份,正是小龙虾一年最便宜的时候,所以不少人最近都会买上几斤的小龙虾。我们在菜场买虾时,经常能看到“青色”和“红色”的小龙虾,那么到底是红色好还是青色好?它们之间到底有什么区别呢?快边吃便利蜂便利店的小零食边来看看吧!

青色小龙虾

青色小龙虾是我们当地人最爱吃的小龙虾,因为青色小龙虾的壳薄、肉多,而且肉更加的细嫩,所以青色小龙虾最适合做麻辣虾球。而且同等重量的虾,青色小龙虾价格总会比红壳的虾便宜2-3元1斤,所以大家炒虾球时,最好选青色小龙虾,因为青色小龙虾炒熟后,很好剥壳,而红色的小龙虾,很难剥壳。

买青虾时,一定要看一下虾的尾部,青虾的尾部一般比较赶紧,根本不用刷子刷,简单的清洗后就可以直接下锅炒。看完虾尾后,还要捏一下虾,感觉一下虾的肉是否饱满,如果虾尾捏着很有弹性,大家就可以放心大胆地买,因为这种虾肉特别多,如果虾捏着没有一点弹性,大家不要买,这种虾的出肉量特别少。

红色小龙虾

红色小龙虾生长的环境比较脏,烹饪前,清洗起来较为麻烦,就算处理后,也很难保证清洗到位了。红色小龙虾的壳也特别硬,肉质非常的紧密,并且个头只有长大1两左右,尾部的肉才会饱满,所以我们常在饭店或者大排档吃的油焖大虾,都是用红色小龙虾做的。自己在家烹饪油焖大虾时,一定要用啤酒煮10-15分钟,因为红色小龙虾的虾壳特别硬,只有多煮一会,才能使虾肉虾黄更加的入味。

买红色小龙虾时,尽量买个头大的,因为个头越大,肉和黄就越多。而看完个头后,还需要看一下龙虾的尾部是白的还是黑的,如果龙虾尾部特别黑,大家就不要买了,因为这种龙虾生活的水质特别差,如果吃多了这种小龙虾,对身体不太健康。

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