饺子馅好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方

大家好，这里是山野美食。饺子，是我们中国人餐桌之上，一道非常传统的食物，尤其是在逢年过节的时候，饺子更是成为了家家户户必做的美食，馅料多种多样，做出来的饺子也多种多样，代表着良好的寓意。且在过年时，一家人围坐在一起，一边包着饺子，一边唠着家常，别提有多幸福了！

俗话说得好，饺子不仅仅只是一种美食，更是中国人的一种情怀，但现在随着食品技术的不断发展，市场上也出现了各式各样的速冻饺子，人们在下班之余，就可以不用自己动手包饺子，而是直接煮上一锅速冻饺子，就可以享用了，省时又省力。但是呢，速冻饺子毕竟是一直放在冰柜里面，其里面可能添加了一定的添加剂，我们最好自己在家包。

说到包饺子的话，很多人都不懂得怎么去调制肉馅，在外面吃又怕馅料不新鲜不干净。其实，饺子馅好吃是有诀窍的，今天我就来给大家分享，一道饭店不外传的饺子馅秘制配方，调出来的饺子馅味道鲜美，不腥也不柴，超级的好吃，方法如下：

【调饺子馅】

原料：五花肉、小葱、生姜、花椒、八角、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油

制作：

1、准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。

2、切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。

3、起锅，往锅中加入一小把花椒，2个八角，再倒入少许清水，大火煮开后转中火，继续煮制5分钟时间。

4、时间到，准备一个漏勺和小碗，把花椒水过滤出来，放凉待用。

5、准备一块生姜，切成姜丝，准备几根小葱，切成长段，全部切好放入花椒水里，并直接下手抓出葱姜汁，再将葱姜渣捞出扔掉。

6、接着往肉馅中加入一小勺食盐，一点点胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，再加入第一次葱姜水，抓拌均匀后，继续加第二次，再次抓匀后加第三次葱姜水，继续抓匀。

7、搅拌好之后，再往肉馅中加入一点香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

8、准备一小把葱绿，把它切成葱花，加入肉馅中。

9、起锅加入适量食用油，油烧热后，将其淋在葱花上面，激发出肉香和葱香味。

10、最后再搅拌均匀，一道肉馅就调制好了，可以包包子，也可以包饺子，鲜嫩又多汁。

小贴士：

1、在调制饺子馅，最好选择肥瘦相间的五花肉，吃起来的口感会更加筋道有嚼劲。

2、葱姜水有很好去腥增香作用，在加入时要少量多次地倒入肉馅中，让肉馅更加入味。

3、淋热油是调制肉馅关键的一步，它能充分激发出肉馅和小葱的香味，做出来的肉馅更加鲜嫩好吃。