美食是一种味蕾记忆,可以让人们心情愉悦。而每一种食材也都是大自然的馈赠,如同春花秋实,四时更替,生生不息。我们每种食物都有很多种“吃法”,“吃法”的不同,则让你的味蕾感知迥异。今天大嘴就带你制作好吃的美食。
简易版脏脏包
材料
酥皮——4片
巧克力豆——130g
甘纳许——130g
可可粉——17g
做法
1.将巧克力豆分成4组各30g,放至每片丹麦酥皮上,再把酥皮上下对折,酥皮左右两边缺口要稍做压合,放室温下发酵45∼60分钟。
2.烤箱先以摄氏200度预热,将发酵面团以摄氏200度烘烤15∼20分钟取出,静置1小时。
淋上甘纳许,再静置20分钟,使巧克力表皮呈凝固状。
3.甘纳许可事先微波炉设定中火、加热1分钟,呈液状较好淋在面包上;亦可自制甘纳许,将60g的57%巧克力块加60g动物性鲜奶油隔水加热,搅拌融合即成。
4.最后用筛子撒上可可粉即完成。
甜品番茄虾球
材料
主料:虾仁、鸡蛋
辅料:葱、姜
调料:番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐
做法
1、将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线。
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。
3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)
8、葱、姜切末备用。
9、在碗中和好水淀粉。
10、平底锅做热,锅内放少许油。
11、将虾仁放入锅中翻炒。
12、直至虾仁变色,翻炒断生。
13、取出虾球,锅内留底油。
14、放入葱、姜末煸香。
15、倒入番茄沙司煸炒。
16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像一个“心儿”)
17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18、翻炒使芡汁均匀浓郁。
19、快速放入炒熟的虾球。
20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
草莓芒果派
材料
【份量】:2个派
如果只需做1个,材料减半。多做的派皮可以冷冻保存,下次要用时提前一天拿到冷藏室即可。
【派皮材料】:低筋面粉(或中筋面粉)180克,细砂糖15克,盐少许,无盐黄油120克,鸡蛋1个
【馅料材料】:草莓210克,芒果210克,香草精6克,玉米淀粉15克,细砂糖20克
【其他材料】:全蛋液少许,烤前刷派皮用;15克粗糖撒派皮表面用;果酱50克加热融化,烤后刷水果表面用
做法
1、115克黄油提前放置软化,面粉180克细砂糖20克盐少许混合均匀,加入黄油中,用手搓成面包屑状;
2、均匀倒入1粒鸡蛋液混匀,稍揉几下成面团;
3、将面团分成两等分,分别用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏;
4、草莓芒果都切成片,加入香草精6克玉米淀粉12克细砂糖16克,拌匀备用;
5、案板上放一张烘焙纸,面团从冰箱取出,放在纸上,撒少许面粉后擀成直径约25cm的圆形;
6、将水果摆放在派皮中间,边缘预留出3cm的边;
7、依次往一个方向折起派皮。
8、派皮周围刷上鸡蛋液,撒些粗糖,连同烘焙纸一起移到烤盘上;
9、烤箱预热205度20分钟左右,中下层。
10、取出烤好的派,把融化的果酱刷在水果表面即可。(此步骤我省略了,并不影响哈~)
美食是一种身体的本能需求,也是一种味蕾体验,一些“创新”的吃法则加强了我对美食的记忆,让我更加的愉悦,也让我觉得生活更加有意义,我爱美食!