鲍汁萝卜虾胶球
创新点：根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成，加入虾胶使丸子口感更加滑嫩，一菜双味。
亮点：萝卜丸子见怪不怪，但萝卜丸子里既有虾的味道，又有鲍汁的味道，则是新鲜事儿。
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。
调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。
制法：
1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。
2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝，上笼大火蒸5分钟备用。
3、锅上火将鸡汁、汤皇、高汤、鲍汁、蚝油、白糖、味精、生粉、鸡油调成鲍汁浇在萝卜丝上，虾胶摆在萝卜丝周围。
4、油菜洗净入锅中飞水，锅上火入底油，菜胆、盐、味精、调味滑炒出锅装盘。
味型：鲜咸口味，鲍汁浓香。
虾胶的制作：将拍碎的虾仁250克、肥肉蓉25克、盐8克、味精5克、生粉5克、胡椒粉3克、香油2克、蛋清1个，顺一个方向打匀即成。
香辣豆皮炖菌菇
食材&配料：
豆皮、香菇、姜蒜、辣椒、桂皮、豆苗、盐、酱油、五香粉、油泼辣子。
做法：
1、把豆皮切成丝，香菇、平菇用盐水浸泡一会儿，姜蒜、辣椒、豆苗分别处理干净切好备用。
2、起锅烧热油，放入姜、蒜、桂皮、辣椒炒香，放入豆皮和菌菇翻炒均匀。
3、加入水、盐、酱油、五香粉、油泼辣子等蜂巢均匀，放入豆苗焖煮几分钟即可。
椒麻水煮肥牛
主料：肥牛片200克。
辅料：莴笋片100克、金针菇100克、野山笋50克、水发黑木耳50克、水晶土豆粉50克。小料：青线椒圈30克、青小米辣15克、鲜花椒10克、干青花椒2克、蒜蓉20克。
味料：椒麻水煮酱70克、纯净水500克。
烹饪步骤
1、将所有辅料汆水，沥干，放在盛器中，肥牛片单独汆水，沥干备用；
2、锅烧热，放入底油，炒香小料，加入所有调味料和肥牛片一同煮开，淋在辅料上即可。
烹饪要点：
可以延伸的菜式：鱼片。
椒麻水煮酱：家乐青花椒麻辣酱200克、鸡精60克、厨师浓汤20克、油炒青线椒碎200克、色拉油100克、味精30克、蒜末30克、糖20克。
制作：拌匀即可。
