原创 炒饭时,万万不可直接下油锅炒,多加这一步,米饭好吃还不

文章来源:健康时报 2019-04-20 16:32

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今天来给大家分享一道酱油炒饭的做法,酱油炒饭是我平时最喜欢吃的一种炒饭,它特别的香,小时候我经常把米饭当中放一点猪油跟酱油拌着吃,就是大家常说的那种猪油拌饭,真的是越吃越香,但是今天我会教大家一种饭店的方法,这样的米饭炒出来一粒粒的,不会粘在一起,而且炒的米饭还能在锅中跳舞蹦来蹦去的,就像是在跳舞一样,这样才算是把米饭炒好。

第一步:准备好食材米饭,葱花,鸡蛋,自己在家做蛋炒饭,鸡蛋稍微多放一个,不像在酒店只放一个两个,那个只是为了降低成本,米饭需要选择干一点的米饭,必须要冷凉,先把米饭当中放入一些蛋液,用筷子给它搅拌均匀,这样再炒的时候,米饭就不会沾在一起了,而且每一粒米饭上面都会包裹的鸡蛋,吃起来也会特别的香。

第二步:净锅上火,先加油把锅烧热,防止炒饭的时候粘锅,把热油倒出,加入少许冷油,直接放入剩余的蛋液,把蛋液在锅中给它炒散,用勺子把鸡蛋捣碎,捣的像米一样的大小。

第三步:直接放入拌好的米饭,先把米饭在锅中炒一下,记住一定要开中小火,慢慢的煸炒,把米饭也炒成一粒一粒的,而且在锅中能听到平平啪啪的响声,米饭会在锅中蹦来蹦去的,跟在跳舞一样就可以了

第四步:加入酱油,如果说不喜欢吃酱油的,这一步就可以省去,如果说你喜欢吃酱油拌饭,酱油炒饭,就可以多加一些酱油,但是放了酱油之后,不需要在锅中炒的时间特别久,因为酱油要是经过高温,就会变的发苦,只需要在锅中稍微煸炒均匀即可,这样的酱油酱香味就出来了

然后直接放入葱花,葱花可以稍微多一些,放入葱花之后即可关火,然后把葱花利用米饭的余温炒香就可以了,这样的葱香味会更香一些,不能在锅中把葱花吵死了。

这是我平时最喜欢吃的一种酱油炒饭,当然啦,在饭店也有很多人也喜欢这样吃,大家学会了吗,如果说你有更好的方法,可以在下方留言分享给更多的朋友。

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