文章来源:健康时报 2020-01-16 11:44
天气越冷感觉减肥就越来越难了，真的是管不嘴巴啊！吃了又怕胖，不吃嘴又馋得慌。近期在减肥 每天会研究一些减肥餐，吃什么主食热量低还不容易长胖。就关注到网上最近流行比较火的的欧包。
什么是欧包？其实就是一种内部馅料比较丰富的无糖无油的面包体。热量一般比那些花式面包低很多，吃起来口感更加的丰富。最近比较流行也深受减肥健身人士的喜爱。
欧包
欧包的做法多种多样，用的面皮和馅料不一样，做出来的口感也会大不相同，有烤的，也有蒸的。只要掌握了方法，不管怎么做，做出来都是非常美味，可口的。
每次做我都会做够7天的，做好之后冷冻保存到冰箱 ，吃的时候拿出来加热就可以了，非常的方便，做法也简单 不像做面包那样麻烦，还要揉出手套膜之类的 ，內馅是比较丰富的， 做出来的口感也是非常不错的 ，让我深深的爱上了，最主要的是不用一滴油和糖。
今天来分享一款【全麦紫薯芋泥欧包】——特点：外酥里软，顶饱又扛饿，减肥健身人士首选主食！
欧包成品图——内部结构
【主料】：全麦面粉、紫薯、芋头
【配料】：水、发酵粉、鸡蛋
——开始制作——
①全麦面粉500克加入5克酵母粉，一个鸡蛋，240毫升温水和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（发酵好的面体积是原来的2倍大，用手扒开面团后，里面丰富的蜂窝组织结构，说明面发酵好了）
发好面 内部组织结构
②案板上撒上干面粉，发好的面反复揉面排气，搓成长条，下成均等大小的面挤。
面剂
③取一个面挤，用擀面杖杆成中间厚，周围薄的包子皮，放上一层紫薯泥，一层芋泥，包起来，整理形状。表面放上杏仁或黑芝麻等自己喜欢的坚果。（紫薯和芋头提前切成薄片上锅蒸熟，趁热压成泥，放凉）
④全部包好后，静置二次醒发20分钟（体积变大，手感变轻）
⑤烤箱提前220℃预热，放入欧包，上下火220℃烤40分钟即可出炉。（根据自家烤箱随时观察随时调整）
成品图：表面镶了杏仁烤焦的香味，外皮薄薄一层全麦面粉香味，内馅扎实的紫薯芋泥，咬一口真的是很满足。看着有没有食欲呢？
欧包成品图
【你问我答】：
1、和面是为什么要加鸡蛋？做出的欧包会不会有腥味？
和面时加鸡蛋可以促进面的发酵，因为全麦面比较粗，粘性比较大，加鸡蛋可以蒸出来或者烤出来的食物更加的松软或酥脆。成品出来是没有蛋腥味的。
2、为什么我的面发不起来？
面发不起来有很多原因，酵母的食用比例不当，或酵母存放时间或存放不当酵母已失去活性，水的温度等等因素都可以导致面发不起来，记住：冬季一定要用温水和面（水的温度不烫手即可，过高会把酵母烫死）
---全麦紫薯芋泥欧包之“技术tips''：
（1）做欧包时和面软硬程度要合适，面一定要发到位，这样无论是蒸/烤，做出来都比较松软/酥脆。
（2）紫薯选择比较干面甜的品种。压成泥后可以加入炼乳或者酸奶，根据自己的喜好。
（3）黑全麦面粉的粘性是比较大的，面一定要活好，活的的面非常光滑的，不粘手，不沾案板的。
（3）这款全麦紫薯芋泥欧包，不需要用一滴油和糖做出来口感也是非常不错的。紫薯本身带有淡淡的香甜味。吃起来不会腻，营养又健康。
结语：这款黑全麦紫薯欧包，营养成分比较高，含有较高的粗纤维，黑全麦面+紫薯+芋泥 吃一个是非常顶包也扛饿，很适合减肥和健身人士食用。健康主食最佳选择。紫薯芋泥也可以换成自己喜欢的，比如：南瓜泥，红薯泥，鹰嘴豆泥，也可以加上自己喜欢的坚果和果干等等根据自己喜好调整。
我是唐小糖，头条美食原创作者，美食爱好者，也是一名80后宝妈，如果我的分享能够给您带来帮助，可以帮忙点击关注，互相学习、成长，如您有更好的建议和意见可以下方留言和交流，欢迎大家。
