相信很多有过节食减肥经历的人，都体会过这样的无尽感伤，在经历了无数痛苦节食的日子之后，才刚刚体会到苗条身材带来的成就感和自信没多久，便陷入了对美食无尽垂涎而无法自拔的无止境的自制力考验。而在这样一场较量中，往往都是我们的自制力会败下阵来，随之而来的便是体重再次飙升，甚至会一发不可收拾地飙升到高于减肥之前的体重。
难道真的是我们的意志力不够吗？又或者节食减肥本身就是一个最美丽的谎言？
要想弄清楚为什么我们在面对减肥的问题时总是反反复复做无用功的原因，我们还要从70多年前的一次魔鬼实验说起，那就是令人闻风丧胆的明尼苏达饥饿实验。
当时，这个实验正是在战火纷飞和粮食危机双重打压下的二战期间进行的。当时实验的负责人安塞尔.凯斯是为了通过实验数据为负责救济工作的人员提供有价值的参考数据，但实际的实验结果却更多地呈现了半饥饿状态对于人们的心理和生理产生了多么重大的影响。
在挑选志愿者方面，研究小组设定了严格的筛选条件，在身体素质和心理素质方面都有严格的筛选指标，同时在年龄上也有严格的规定，以确保选出来的志愿者都符合实验的要求。
最终有36个身心健康的年轻人被选中参与实验。最开始他们经历了大概3个月的过渡期，期间会根据每个人的情况设定餐普，保证每人每天摄取3200大卡的热量。在日常的生活中也没有诸多限制，大家可以有自己正常的社交和工作，只是每周要坚持长跑35公里。可以说这是一个非常舒适的过渡期，但是过渡期一过，他们就进入了魔鬼般的为期6个月的挨饿期。
在这六个月的挨饿期，每个人每天只能摄入1600大卡的热量，而每周35公里的长跑却不能少。很快志愿者们就感受到了饥饿所带来的连锁反应，这可不仅仅是体重下降这么简单，随之而来的还有体力不支和精神萎靡，以及不稳定的情绪。这些本来心理素质极好的年轻人开始出现易怒、狂躁等负面情绪。
随着实验的进行，每个人的行为也开始出现异常。每次进餐就好像是在进行异常仪式，他们对待食物就如同看待黄金一般珍贵，哪怕掉在桌子缝隙当中的食物残渣也会被他们抠出来吃掉。像舔盘子、细嚼慢咽、兑水稀释食物这样的进食习惯也逐渐成为了一种常态。
后来，收集食物照片或者菜谱也成了志愿者们的爱好。他们会拿着食物的照片或者菜谱目不转睛地盯上2个小时，幻想自己享受美食的样子。还有人通过咀嚼口香糖或者喝咖啡来获取其中的糖分。
此外，志愿者们开始对社交和娱乐失去兴趣，似乎只有进食或者电影电视中食物的画面才能吸引他们的注意。与此同时，他们还深受因饥饿而引起的各种身体不适的困扰。比如，体温下降、水肿、贫血、动作迟缓、头晕眼花等等。甚至有人还出现了自残的情况，也有人不断梦到自己啃食人肉的画面。期间就有两个人因行为出现严重异常而被送到了精神病院，还有两人虽不至于被送到精神病院，但也因无法继续试验而被除名。
到了实验进行的后期，他们的体重普遍降低了20公斤左右，新陈代谢平均降低了40%以上，血液量也减少了10%，静态心跳更是从实验前的每分钟55次降到了35次。
虽说当初的36位志愿者有32位坚持到了实验的最后，但是因饥饿所带来的困扰并没有随着实验的结束而结束，他们几乎都出现了不同程度的暴饮暴食现象，甚至在进食了6000大卡的热量之后仍然感觉到饥饿。而从体脂来看，体形恢复后的志愿者们嗯几乎都要比参加实验之前高出很多。有人在实验结束的8个月后仍会暴饮暴食，甚至有的人此后的一生都无法摆脱饥饿所带来的阴影。
或许这个真实而恐怖的饥饿实验道出了“节食减肥”不会成功的原因。我们的大脑和身体自有一套生存之道，当你忍受饥饿的时候，它会减少行动和思考来降低消耗，这就是节食会出现体力和脑力下降的原因。而一旦你获取充足的食物，大脑和身体就会通过不断制造饥饿来让你更多地进食，为下一次饥饿储存更多的能量，这也就是为什么我们“节食减肥”常常失败的原因。
或许唯有长期保持健康的生活方式，让我们的大脑和身体总是保持在这样一个健康的水平之上，它们才不会启动保命机制让我们疯狂进食吧！
